BELE CASEL IGT besorolású Frizzante
Szőlő és talaj
Szőlőültetvények: Monfumo dombok
Szőlőfajta: Glera, Perera és Bianchetta Trevigiana
Kezelés: réz, kén és mikroorganizmusok
Képzési rendszer: dupla fejjel lefelé 80 év feletti szőlőn
Talaj: márgás-agyagos, jellegzetes szürke színű. Gazdag mészkőben és szerves anyagokban
Betakarítás dátuma: Kézi, Szeptember
Bor készítés
Borkészítés: Lágy préselés pneumatikus préssel, a must statikus dekantálása borászati termékek használata nélkül. Érlelés acéltartályokban 8 hónapig szűrés vagy szulfit hozzáadása nélkül
Második fermentáció: Hagyományos módszer sok generáció óta. Refermentáció a palackban kifolyás nélkül, amely tavasszal történik.
Erjedés időtartama: körülbelül 25 nap
Analitikai adatok
- alkohol: 11%
- Nyomás: 2,5 atmoszféra
- Savasság: 4,9 g/l
- Maradék cukor: kevesebb, mint 1 g/l
- Kén: Összesen 24 mg/l, szabad hiányzik
Javasolt hőmérséklet: 8/10°C